Запечатване на тави срещу стреч и флоу-опаковане за пресни и охладени тави: какво доказателствата могат и не могат да решат

Оправдава ли печалбата в срока на годност от запечатване на тави с MAP газовата система, инженерния филм и по-високата капиталова цена?

Запечатването на тави с MAP изпира тавата с газова смес с ниско съдържание на кислород и високо съдържание на въглероден диоксид и азот. Това забавя дишането и микробиалния растеж в продукта¹⁸.

Този механизъм е това, което купува печалбата в срока на годност: запечатването на тави с MAP позволява удължаване на срока на годност до два до три пъти спрямо традиционното опаковане с прегънат филм, като същевременно запазва свежестта и външния вид на продукта⁴. Същата конфигурация е това, което прави машината по-взискателна.

Имате нужда от системи за газово смесване, прецизна плътност на шева и филмови материали, проектирани за специфични скорости на проникване, а капиталовият разход е по-висок отколкото при VFFS или флоу-опаковащите машини¹⁸. Източниците свързват това с охладени и стабилни при околна температура готови ястия, месо и птици⁴.

Свързват го също с насечени пресни плодове, листни зеленчуци в clamshell или тави, и високостойностни артикули, при които няколко допълнителни дни срок на годност отварят по-широки канали за разпределение¹⁸. Ако вашият продукт не е в тези категории, аргументът за срока на годност при MAP е по-слаб, а газовата система е по-трудна за оправдание.

Величината на удължаването зависи от типа продукт и конфигурацията на MAP. Нито един източник в този набор не дава абсолютни дни срок на годност за някой конкретен продукт⁴¹⁸.

Може ли машината да поддържа плътност на шева през материалите на тавите, които реално произвеждате?

Машините за запечатване на тави трябва да обслужват разнообразни материали, без да нарушават плътността на шева⁵. Това включва пластмаси от един материал, тави на хартиена основа, влакнести решения и рециклируеми структури.

Всеки от тези материали се нуждае от собствена температура, налягане и време на задържане при заваряване. Неприспособяването на параметрите застрашава с по-висок процент брак, откази на шевове и несъответствие със стандартите на търговците на дребно⁵.

Това е проверката, която отстранява машина от обсъждането, преди да влезе цената. Ако запечатващото устройство не може да бъде валидирано върху вашата текуща тава и вашата следваща тава, твърдението за срока на годност не се пренася.

Поискайте от доставчика валидация на заваръчните параметри върху вашата конкретна комбинация от тава и покривен филм. Поискайте също процента брак, който ще гарантират върху тази комбинация.

Източниците не публикуват списък за съвместимост на материалите или валидиран набор от параметри за нито една машина, така че това трябва да дойде от собствения тест на доставчика.

Стигат ли простите сменени инструменти за броя ви SKU и какво струва смяната на формат?

Машините за запечатване на тави се преконфигурират с проста смяна на инструмент, което е по-бързо от сложните смени на форми при термоформоването¹⁵. Оснастката за бърза преконфигурация поддържа по-кратки производствени серии и чести смени на SKU⁶.

Това е аргументът за запечатване на тави, когато вашият търговски асортимент се сменя често. Разходът стои в смяната на формата, а не в рутинната смяна на инструмента.

Смяната на опаковъчния формат може да изисква оснастка, валидация на температурата на заваряване, корекции на времето на задържане и нови спецификации за филма. Един източник от ценовия клас на доставчиците посочва произтичащото увеличение на разхода за преобразуване на приблизително 10–20%¹⁷.

Третирайте тази цифра като конкретно за източника наблюдение от публикация на доставчик, а не като индустриева норма. Тя е единственото число в този набор за разход при смяна на формат и не е разбита по размер на тавата или материал.

Бюджетирайте смяната като проект с оснастка, време за валидация и квалификация на нов филм, а не като покупка на инструмент. Нито един източник тук не дава време за преконфигурация в минути за нито една технология или размер тава.

Поискайте от вашия доставчик времето за преконфигурация върху вашия конкретен комплект тави.

Кой клас машина за запечатване на тави купувате — и може ли тя да носи скоростта на вашата линия?

Автоматизираните машини за запечатване на тави постигат значително по-високи цикли в минута от ръчните или полуавтоматичните машини⁶. Така въпросът за производителността е кой клас машина специфицирате, а не кой формат.

Автоматизираните машини съставляват приблизително 48% от световните приходи на пазара на машини за запечатване на тави. Те са концентрирани в операции с висок обем на месо, птици и готови ястия, които приоритизират скорост, хигиена, постоянство и съответствие с изискванията за безопасност на храните⁶.

Ако скоростта на вашата линия стои в тази лента, ръчно или полуавтоматично запечатващо устройство няма да я достигне, независимо колко добре запечатва. Източниците не дават цифра за бройки в минута или цикли в минута за нито една технология или размер тава.

Така скоростта трябва да бъде проверена върху вашата тава и продукт в тестовата база на доставчика. Поискайте демонстрирана скорост върху вашата тава, вашия продукт и вашия филм, а не каталожен максимум.

Колко отпадък от филм и разход от брак трябва да носи бизнес казусът, преди параметрите да са оптимизирани?

Лошо оптимизираните заваръчни параметри могат да увеличат потреблението на филм или процента брак с 2–5%¹⁷. Това е конкретно за източника наблюдение от публикация на доставчик и не е разбито по материал или продукт.

Но е единствената цифра в този набор за отпадък, породен от параметрите, и принадлежи на бизнес казуса като резерва, а не като прогноза. Причината да съществува тази резерва е, че запечатването на тави с MAP зависи от филм, проектиран за специфични скорости на проникване, а не от генерична ролка¹⁸.

Така квалификацията на филма е част от разхода по пускането, а не покупка за след това. Попитайте доставчика каква консумация на филм на опаковка ще гарантират, след като параметрите са валидирани върху вашата тава.

Попитайте също какъв процент брак ще приемат по време на валидационното изпълнение. Нито един източник тук не дава разход за филм на килограм или на метър, нито консумация на филм на опаковка, за нито една технология.

Какви изисквания за хигиена, материали и документация влизат в RFQ?

Оборудването за регулирани хранителни отрасли се очаква да използва материали за контак, годни за храни, и да носи сертификация CE/UL, конструкция за мокро почистване и документация HACCP/GMP⁸. Съответствието с HACCP, FDA и стандартите на ЕС за безопасност на храните изисква оборудване, което отговаря на определени критерии за хигиена, материали и представяне¹¹.

Включете ги в RFQ като изисквания, които доставчикът трябва да документира, а не като предположения за машината.

• ✓Материали за контак, годни за храни — конструкция от неръждаема стомана и компоненти, съответстващи на FDA/ЕС
• ✓Сертификация CE, UL или еквивалентна регионална сертификация за безопасност
• ✓Конструкция, оценена за мокро почистване, за обекти с честа санитарна обработка
• ✓Документация, подкрепяща съответствие с HACCP или GMP, когато е приложимо
• ✓Доказателство, че машината отговаря на критериите за хигиена, материали и представяне, които вашите задължения по HACCP, FDA и ЕС изискват

Кои цифри трябва да сертифицира доставчикът, защото публикуваните източници не ги носят?

Престоят по време на преконфигурации създава непосредствена производствена загуба за хранителните производители с кратки прозорци на срок на годност². Така числата, които решават покупката, са онези, които само доставчикът може да сертифицира върху вашия продукт.

Поискайте всяко от следните като данни, проверени от доставчика върху вашата тава, продукт и филм, а не като каталожни цифри.

• ✓Резултати от тестове за ниво на течове и якост на шева върху вашата тава и филм при охладени условия
• ✓Дни срок на годност, постигнати с вашия продукт и вашата MAP конфигурация
• ✓Разход за филм на опаковка и консумация на филм на опаковка след валидация на параметрите
• ✓Разход за тава на брой и списък за съвместимост на тави за вашите формати
• ✓Демонстрирани опаковки в минута върху вашата тава, продукт и филм
• ✓Време за преконфигурация в минути между вашите конкретни размери тави
• ✓Капиталов разход и разход за оснастка за вашия комплект тави, включително резервна оснастка

Какво източниците не установяват

• Няма резултати от тестове за ниво на течове, якост на шева или цялостност на опаковката за нито една технология при охладени условия.
• Няма абсолютни дни срок на годност за пресни или охладени продукти със запечатване на тави, стреч опаковане или флоу-опаковане.
• Няма разход за филм на килограм или на метър, нито консумация на филм на опаковка, за нито една технология.
• Няма разход за тава на брой или конкретен списък за съвместимост на тави за нито една технология.
• Няма цифри за опаковки в минута или цикли в минута за нито една технология или размер тава.
• Няма време за преконфигурация в минути за нито една технология.
• Няма цифри за капиталов разход или разход за оснастка за нито една технология.
• Няма потвърдени сертификации за нито една конкретна машина, филм или материал за тави.
• Няма данни от директно сравнение на стреч или флоу-опаковане по плътност на шева, срок на годност, разход за филм, производителност или преконфигурация — тристранното сравнение, което купувачът търси, не може да бъде направено въз основа на тези доказателства.
• Няма информация за разходите за филм и тави, производителността или времената за преконфигурация при стреч или флоу-опаковане.