Máy đóng gói nhỏ so với đóng gói thủ công và thuê ngoài đóng gói khi dưới 500 đơn vị/ngày: Bằng chứng chốt được điều gì

Vì sao lợi thế chi phí của máy phụ thuộc vào mức sử dụng chứ không phải vào nhóm máy

Một chiếc máy không hạ chi phí đơn vị chỉ vì tồn tại. Chi phí vốn cố định của nó được phân bổ trên số đơn vị mà nó thực sự chạy.

Vì vậy một máy nằm không trong phần lớn ca làm sẽ đẩy chi phí cố định đó lên quá ít đơn vị và làm chi phí đơn vị tăng lên¹⁴.

Cùng chiếc máy đó, nếu được giữ bận trong phần lớn ca với một cỡ bao nhất quán, lại có thể hạ chi phí đơn vị¹⁴.

Đó là cơ chế đứng sau bảng các phân khúc ở phần kế tiếp: phân khúc mà bạn giữ được máy bận là phân khúc mà chi phí vốn của bạn thực sự khấu hao được.

Đây là lý do câu hỏi "máy có rẻ hơn đóng gói thủ công hay thuê ngoài ở mức dưới 500 đơn vị/ngày không" không có câu trả lời ở cấp nhóm.

Tự động hóa trở nên hấp dẫn khi khối lượng đơn hàng tăng lên và nhân công bắt đầu giới hạn mức tăng trưởng¹⁴, và các dây chuyền tự động được ghi nhận là giảm chi phí đóng gói trên mỗi đơn vị trong chế biến thực phẩm và đồ uống¹³.

Nhưng chính nguồn ghi nhận tự động hóa có chi phí đơn vị thấp hơn cũng cảnh báo rằng tự động hóa bị sử dụng dưới mức là tốn kém¹⁴.

Trước khi so sánh các lựa chọn, hãy ước lượng sản lượng của bạn thực tế giữ máy chạy bao nhiêu giờ mỗi ca, và bao nhiêu SKU của bạn dùng chung một cỡ bao.

Phân khúc máy nào khớp với hoạt động dưới 500 đơn vị/ngày

Hệ thống bán tự động được định vị cho các hoạt động lô dưới 60 đơn vị/phút, và phân khúc khởi đầu/thử nghiệm nằm dưới mức đó ở dưới 20 đơn vị/phút¹⁶.

Lựa chọn phân khúc là sự đánh đổi giữa vốn và nhân công: phân khúc khởi đầu tốn kém ít hơn nhưng cần nhiều người vận hành hơn, còn phân khúc doanh nghiệp nhỏ đang lớn tốn kém hơn và cần ít người hơn¹⁶.

Các con số hoàn vốn dưới đây là tuyên bố của chính nguồn đó, không phải kết quả đã kiểm chứng.

Một chiếc máy nhỏ có thực sự vừa căn phòng của bạn không

Các máy đóng gói túi ngang nhỏ được tiếp thị cho diện tích dưới 500 sq ft, với chiều rộng hẹp đến 585 mm, và được định vị cho các bếp dùng chung, tiệm bánh quy mô siêu nhỏ, hoặc bếp xe bán lưu động¹⁹. Đó là kích thước lắp đặt của chính máy.

Con số bạn cần cho căn phòng của mình lớn hơn, vì kích thước lắp đặt máy là tiêu chí chọn máy bao gồm khoảng trống cấp nguyên liệu và đầu ra, và diện tích sàn có sẵn, chiều cao trần cùng đường điện nước đều phải được đánh giá cùng nhau^8,12.

Vì vậy chiều rộng của máy là con số khởi điểm, không phải câu trả lời. Hãy đo căn phòng của bạn, rồi cộng thêm khoảng trống máy cần ở cả hai đầu và khoảng tiếp cận mà các tiện ích đòi hỏi.

Nếu tổng thể không vừa, thì máy bị loại bất kể giá của nó. Các nguồn không đưa ra kích thước lắp đặt đo được cho một trạm đóng gói thủ công, và không nguồn nào xác nhận rằng thuê ngoài đóng gói không cần bất kỳ diện tích nào tại cơ sở.

Vì vậy bạn không thể so sánh ba lựa chọn về diện tích sàn chỉ từ bằng chứng này.

Thời gian đổi khuôn so với số SKU và cửa sổ hạn sử dụng

Thời gian đổi khuôn cho các cỡ bao khác nhau trên máy đóng gói dạng đứng thường trong khoảng 15-30 phút, và nguồn đó trình bày điều này như hỗ trợ cho việc lên lịch nhiều SKU²¹.

Trong phân khúc 10-30 thùng hàng/phút, các máy có khuôn thay nhanh và quản lý công thức điều khiển qua màn hình điều khiển (HMI) được báo cáo là đổi SKU trong chưa đầy 15 phút³.

Chuyển động điều khiển servo, bộ nhớ công thức và khuôn đổi nhanh là những tính năng được ghi nhận là hỗ trợ cho các lô ngắn và việc đổi SKU thường xuyên⁶.

Với một doanh nghiệp khởi đầu, câu hỏi liên quan là mix SKU của bạn buộc phải đổi khuôn bao nhiêu lần mỗi ngày và thời gian dừng máy đó có nằm gọn trong cửa sổ hạn sử dụng của bạn hay không.

Các nhà chế biến thực phẩm đối mặt với các cửa sổ hạn sử dụng ngắn, nên thời gian dừng máy trong lúc đổi khuôn tạo ra tổn thất sản xuất ngay lập tức⁹. Nếu bạn chạy một SKU theo lô dài, thời gian đổi khuôn hầu như không quan trọng.

Nếu bạn chạy nhiều lô ngắn mỗi ngày, nó sẽ nhân lên. Các nguồn không đưa ra thời gian đổi khuôn cho đóng gói thủ công, nên bạn không thể giả định rằng đóng gói tay đổi nhanh hơn hay chậm hơn một chiếc máy.

Tương thích vật liệu màng và túi trước khi bạn cam kết

Tương thích vật liệu là điều riêng theo máy và theo màng, và nó mang theo một khoản phạt chất thải khi bị sai. Sự không tương thích với màng phân hủy sinh học hoặc màng nhiều lớp có thể làm giảm hiệu suất và tăng chất thải 5-10%¹⁰.

Ở phía bên kia, một số máy đóng gói túi ngang nhỏ được mô tả là xử lý được nhiều kích thước và vật liệu túi, gồm túi hút chân không, túi phẳng và túi đứng¹⁹.

Và nhu cầu về máy chạy được màng PLA, giấy phân hủy và dây phân hủy sinh học mà không mất năng suất hay chất lượng mối hàn đang tăng lên²⁰.

Trước khi mua, hãy gửi thông số màng hoặc túi thực tế của bạn cho nhà cung cấp và yêu cầu xác nhận bằng văn bản rằng máy chạy được, cộng với một lần chạy thử trên vật liệu đó.

Nếu bao bì của bạn là màng phân hủy hoặc nhiều lớp, hãy coi con số chất thải 5-10% là khoản phạt cần tính vào cho tới khi nhà cung cấp chứng minh điều khác trên vật liệu của bạn.

Các nguồn không đưa ra chi phí vật liệu trên mỗi đơn vị cho máy, đóng gói thủ công hay thuê ngoài, nên kiểm tra này bảo vệ ngân sách vật liệu của bạn chứ không chốt được phép so sánh chi phí.

Các bước kiểm tra trước khi cam kết, trước khi bạn chọn bất kỳ lựa chọn nào trong ba

Những kiểm tra này áp dụng cho dù bạn nghiêng về hướng nào, bởi các nguồn không cung cấp những con số chi phí, thời gian giao hàng hay tuân thủ lẽ ra có thể chốt được lựa chọn.

• ✓Yêu cầu nhà cung cấp năng suất thực tế đã thử trên chính sản phẩm và format bao của bạn, không phải mức tối đa định mứng trên vật liệu lý tưởng.
• ✓Yêu cầu ước tính tổng chi phí sở hữu (TCO) đầy đủ trong năm năm, không chỉ giá mua.
• ✓Xác nhận kích thước lắp đặt máy gồm khoảng trống cấp nguyên liệu và đầu ra, cùng đường điện, khí và nước, so với căn phòng thực tế của bạn.
• ✓Xác nhận thời gian đổi khuôn và tính linh hoạt format cho mọi SKU bạn hiện đang chạy.
• ✓Gửi thông số màng hoặc túi của bạn và nhận xác nhận bằng văn bản rằng máy chạy được.
• ✓Hỏi máy cần vật tư tiêu hao gì và chi phí hằng năm là bao nhiêu.
• ✓Hỏi thời gian giao hàng dự kiến của phụ tùng thay thế và liệu có dịch vụ địa phương hay không.

Ở đâu các nguồn bất đồng về tự động hóa và chi phí đơn vị

Bất đồng trung tâm là liệu tự động hóa làm giảm hay làm tăng chi phí đơn vị ở quy mô nhỏ.

Cả hai lập trường đến từ cùng một nguồn, nguồn nêu rõ điều kiện mà mỗi lập trường đúng, và một nguồn thứ ba ghi nhận các dây chuyền tự động là giảm chi phí đóng gói trên mỗi đơn vị mà không nêu điều kiện về sản lượng.

Bằng chứng không chốt được lập trường nào áp dụng cho hoạt động của bạn.

Trước khi đặt hàng cần xác nhận

• Yêu cầu nhà cung cấp bằng chứng riêng cho model và ghi lại điều kiện có thể thay đổi quyết định mua của bạn.
• Yêu cầu nhà cung cấp bằng chứng riêng cho model và ghi lại điều kiện có thể thay đổi quyết định mua của bạn.
• Yêu cầu nhà cung cấp bằng chứng riêng cho model và ghi lại điều kiện có thể thay đổi quyết định mua của bạn.
• Yêu cầu nhà cung cấp bằng chứng riêng cho model và ghi lại điều kiện có thể thay đổi quyết định mua của bạn.
• Yêu cầu nhà cung cấp bằng chứng riêng cho model và ghi lại điều kiện có thể thay đổi quyết định mua của bạn.
• Yêu cầu nhà cung cấp bằng chứng riêng cho model và ghi lại điều kiện có thể thay đổi quyết định mua của bạn.
• Yêu cầu nhà cung cấp bằng chứng riêng cho model và ghi lại điều kiện có thể thay đổi quyết định mua của bạn.
• Yêu cầu nhà cung cấp bằng chứng riêng cho model và ghi lại điều kiện có thể thay đổi quyết định mua của bạn.
• Yêu cầu nhà cung cấp bằng chứng riêng cho model và ghi lại điều kiện có thể thay đổi quyết định mua của bạn.